做汤圆糯米粉总是散开怎么办

汤圆糯米粉总是散开怎么办？ 一般我买一袋成粉，加入5%-10%的糯米粉，用开水焯一下，放凉，然后和汤圆混合，揉匀。这样饺子的形状不会有太大变化，但是注意不要加太多，因为味道太硬了。 首先，烧开水和面条，用冷水冷却 用开水和糯米粉，稍微搅拌成雪花状，不要揉成面团。冷却后加入适量冷水，和面，这样就不会散，不会粘了。注意开水不要太多，勉强形成面团即可，再加入冷水。 第二，温水和糯米粉，加入热淀粉面团 正常情况下，用冷水或温水将糯米面制成面团，然后用开水或玉米淀粉煮熟，再揉在一起，这样糯米面团就比较粘，容易 *** 作。 第三，糖水和糯米粉 细砂糖在沸水中融化，冷却后与糯米粉一起使用。因为砂糖溶解在开水中，形成一定的粘性，只是用来和散落的汤圆起到一定的粘性作用。效果也不错。