为什么吃发霉的霉豆腐不会中毒

为什么吃发霉的豆腐不会中毒 这个霉菌和其他人们理解的发霉的东西不一样。 豆腐发霉后，霉菌发酵，变成 霉豆腐 也很有营养！我们这里叫它腐乳。直接和腐乳一起喝粥，或者炒着吃都很好吃。 空空气中有很多毛霉孢子，一种真菌，能糖化淀粉，产生地久乙醇，产生蛋白酶，分解大豆中的蛋白质。 所以豆腐在空空气中，在毛霉孢子的作用下会发霉，越湿发酵越快。 再加点其他调料，就可以做腐乳了。 腐乳的营养成分也很高。 是豆腐本身做的，所以豆腐本身的一些营养价值还是有的，比如钙。此外，在毛霉孢子的作用下，蛋白质分解成氨基酸和多肽，产生大量的B族维生素，对人体有很大的价值。 而且腐乳中含有的蛋白质能有效降低胆固醇。 当然，为了防止腐乳变质，会加很多盐。吃多了会增加肾脏的负担，所以，不要吃太多！ 总而言之，发霉的豆腐并没有我们想象的那么不健康！