福建肉松和太仓肉松有什么区别

福建肉松和太仓肉松有什么区别 福建肉松和太仓肉松最大的区别就是加工方式的不同。前者是脆皮肉松，后者是太仓肉松；福建绒毛纤维短，脆而可口，油而不腻，而太仓绒毛纤维长，味美而绵软。 下面详细介绍这两种肉松的特点: 肉松是由瘦肉经熬制、脱油、调味、集汤、浓缩、油炸、加工而成的絮状肉制品。 为了改善肉松的口感，在制作过程中会加入一些盐、酱油等辅料。 肉松营养价值高，易保存，易携带，易消化，特别适合老人和儿童食用。 由于产地不同，肉松的特点也不同。 糕点松是福建产的最有名的一种，特点是纤维短，脆，口感好。 福建猪肉松以新鲜猪后臀肉为基本原料，浓郁鲜美，油而不腻，味纯，酥而可口。 太仓肉松对原料要求四个字:绝对新鲜。 一只猪从宰杀到煮熟要严格控制在4小时之内，肉松的味道与肉质的新鲜度呈正相关。 太仓肉松是太湖梅山猪瘦后腿肉的传统材料，是江南特有的。它皮薄，脂肪少，纤维最好。 太仓肉松纤维比较长，质地柔软，色泽金黄，味道鲜美，肉质清香可口。像丝一样的牙线抿在嘴里，就化在嘴里了。