做红烧肉应该放白糖还是冰糖?

做红烧肉应该放白糖还是冰糖?,第1张

红烧肉应该放糖还是冰糖? 放冰糖比放白糖好,因为我手弱,每次用白糖都容易烧坏。 而且冰糖的颜色会比白糖好。 一、原料: 五花肉600g、冰糖1把、啤酒1瓶(330ml)、生抽3勺、生抽2勺、桂皮、香叶、八角、花椒、葱、姜、蒜、盐、料酒适量。 2。做法: 1。五花肉是做红烧肉最好的方法。选五花肉的时候一定要选肥瘦三层肉,这样做出来的红烧肉不会油腻,肉质也不会柴。 先将整块五花肉清洗干净,控制好含水量,然后将皮放下,放入锅中煎1分钟左右,直到皮微微发黄起泡。 这样做的目的是去除肉皮的腥味和多余的毛,同时也破坏了肉皮的纤维组织,更有利于节省制作时间。炖好后的红烧肉可以软糯清香,入口即化。 2。五花肉炸好后,切成2厘米见方的块,然后将肉块放入锅中焯一下。 记住,一定要把肉放在有冷水的锅里,不要等到水开了再放进去,否则肉会变老变硬。 焯水时,加入几片生姜和适量料酒,可以去除鱼腥味。当杂质慢慢浮在锅里时,用锅铲取出。煮5分钟左右后,取出肉块,放入冷水中浸泡一会儿。只有这样,红烧肉的味道才会更好。 3。肉蘸水后,开始炒糖色。锅烧热,倒入适量菜籽油炒熟。首先,把肉放在锅里炒一会儿。 然后加入冰糖,关小火,慢慢煎。 冰糖完全融化后,加入啤酒和适量的水,水加到肉的四分之三。 转大火,待里面的汤汁翻滚,转中火,再加入其他调料。 4。盖上锅盖,用中火煨。等锅里的汤快烧糊的时候,用筷子试试五花肉,看是不是烂了。如果都熟了,就可以出锅了。 5。装盘,撒上葱花。

欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出

原文地址: http://outofmemory.cn/bake/2870448.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2022-09-11
下一篇 2022-09-11

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存