做红烧肉应该放白糖还是冰糖？

红烧肉应该放糖还是冰糖？ 放冰糖比放白糖好，因为我手弱，每次用白糖都容易烧坏。 而且冰糖的颜色会比白糖好。 一、原料: 五花肉600g、冰糖1把、啤酒1瓶(330ml)、生抽3勺、生抽2勺、桂皮、香叶、八角、花椒、葱、姜、蒜、盐、料酒适量。 2。做法: 1。五花肉是做红烧肉最好的方法。选五花肉的时候一定要选肥瘦三层肉，这样做出来的红烧肉不会油腻，肉质也不会柴。 先将整块五花肉清洗干净，控制好含水量，然后将皮放下，放入锅中煎1分钟左右，直到皮微微发黄起泡。 这样做的目的是去除肉皮的腥味和多余的毛，同时也破坏了肉皮的纤维组织，更有利于节省制作时间。炖好后的红烧肉可以软糯清香，入口即化。 2。五花肉炸好后，切成2厘米见方的块，然后将肉块放入锅中焯一下。 记住，一定要把肉放在有冷水的锅里，不要等到水开了再放进去，否则肉会变老变硬。 焯水时，加入几片生姜和适量料酒，可以去除鱼腥味。当杂质慢慢浮在锅里时，用锅铲取出。煮5分钟左右后，取出肉块，放入冷水中浸泡一会儿。只有这样，红烧肉的味道才会更好。 3。肉蘸水后，开始炒糖色。锅烧热，倒入适量菜籽油炒熟。首先，把肉放在锅里炒一会儿。 然后加入冰糖，关小火，慢慢煎。 冰糖完全融化后，加入啤酒和适量的水，水加到肉的四分之三。 转大火，待里面的汤汁翻滚，转中火，再加入其他调料。 4。盖上锅盖，用中火煨。等锅里的汤快烧糊的时候，用筷子试试五花肉，看是不是烂了。如果都熟了，就可以出锅了。 5。装盘，撒上葱花。