制作的薯片不酥脆什么原因

薯片不脆的原因是什么 ？薯片要想脆，最好给它几首歌的时间。你需要这个时间做什么？干！薯片不脆，多半是因为水分太多。 所以切好片后，放入沸水中煮30秒左右。变透明后，沥干水分(可以用干净的棉布吸水)，放在一边晾干。 炸两次薯片，可以提高薯片的脆度。 第一次的油温不需要太高。140度左右热的时候就可以下锅炸了。煎的时候开中火，等八成熟左右，表面金黄的时候捞出来。此时转大火，将油温加热至180度左右。 这一步是快速准确的炸薯片。 行话 这叫抓酥。薯片迅速放入油锅，十秒钟左右捞出。而且捞出来就关不了火。所有的芯片都捞出来，然后关掉。目的是防止薯片疯狂吸油。 这一步速度最重要，否则容易糊。 最后撒上相应风味的调料，如黑胡椒、番茄粉等。