杂粮磨粉会破坏膳食纤维吗

磨杂粮会破坏膳食纤维吗？ 加工食品越多，越容易破坏其中的营养成分。天然杂粮也是如此。如果将杂粮磨成粉，虽然膳食纤维含量可能不会完全损失，但膳食纤维会损失。除了膳食纤维的损失，包括维生素B的含量，矿物质的含量也会降低。所以一般来说，最好选择加工程度低的食品。 杂粮杂豆最好新鲜吃。现在很多杂粮杂豆都磨成粉，可以冲泡成糊状吃。这种做法虽然有优点，但也有明显的缺点。 好的一点是容易混合更多种类的五谷杂粮，获取一些矿物质和维生素，携带方便，食用方便。适合太忙没时间做主食的上班族，或者消化吸收困难，吃东西嘴不好的中老年人。 缺点是容易损失营养成分，尤其是膳食纤维，因为是高度加工的，全谷物中淀粉含量高，容易使餐后血糖飙升，尤其是高血糖、糖尿病的糖友。不建议喝五谷面糊，直接吃新鲜五谷比较好。 很多朋友也认为用全谷物面粉糊代餐有利于减肥，其实不一定。五谷杂粮研磨后，膳食纤维流失更多，食物变得更有利于消化。因此，饭后不久就可能产生饥饿感。相比之下，新鲜的粗粮因为含有丰富的膳食纤维，消化速度慢，可以提供更好的饱腹感，让我们不容易饿。