挑选竹笋有哪些注意事项

挑选竹笋有什么注意事项？ 1)看竹笋的外壳。应该是完整的，接近竹笋的肉。颜色是棕色和黄色，其次是绿色。 2)看根部边缘的颜色。白色为上品，黄色次之，绿色为次品。竹笋越白越好吃。 3)看根 痣 ，色泽鲜红，竹笋鲜嫩。 痣 暗红色或暗紫色的竹笋较老。(图中红点是 痣 ) 4)用指甲轻轻挖竹笋的横截面，就可以很容易地挖出小坑里的竹笋。肉又新鲜又嫩。 5)竹笋的外壳要有一定的硬度。太软说明出土时间太长，不够新鲜。 挑选马蹄笋可以用五个字来概括:短、粗、弯、白、黄。 1)如果竹笋短粗，笋底宽，笋的形状呈喇叭状、弯曲状，则肉多；直立的肉少。 2)笋肉洁白如雪，纤维细腻。 将竹笋去皮，去掉老的部分，将竹笋切片，然后放入沸水中煮三分钟，取出。然后你可以把它们拿到太阳下晒干，直到它们变干。大约需要十天。我老家人总是这样晒。