汉堡起酥用什么调料？

你用什么调料使汉堡变脆？ 酥的原料都一样，主要是脂肪。 早期黄油和猪油主要用于酥脆面包、饼干等烘焙食品。 这是因为动物脂肪的凝固点比较高，在常温下呈半固态，便于面团成型。 但是后来发现动物脂肪中的胆固醇比较多，当时的科学研究认为胆固醇会引起心血管疾病。 (现在理解不一样了。胆固醇主要是代谢产生的，而不是吃进去的。 于是，动物脂肪被取代了，这个继承者就是氢化植物油。 植物油由于不饱和脂肪酸多，常温下为液体， *** 作不便。通过加工，它里面的一些不饱和键变得饱和，所以在室温下变成半固态。 然而没过多久，人们就发现氢化植物油在生产过程中会产生一些反式脂肪，反式脂肪似乎也会增加患心血管疾病的概率。 于是氢化植物油又被打入冷宫，然后被棕榈油这种常温下半固态的植物油取代。 当然，随着技术的提高，现在生产的氢化植物油基本没有反式脂肪，但是由于大众的认知没有跟上，大部分人还是不愿意选择。 需要强调的是，无论是用哪种脂肪来酥，面包、蛋糕、饼干等食物都是脂肪和糖分含量较高的。摄入过多有害健康，适量食用是可以的。 有一些地方宣传天然奶油和黄油。其实只是味道更好而已。从健康的角度来说，不能多吃。