肉放在冰箱里最多可以冻多久

肉放在冰箱里最多可以冻多久,第1张

肉在冰箱里最多能冻多久 家家都有冰箱。 冷冻室的温度一般在零下18度左右 在这种低温下,微生物的生长繁殖受到很大抑制,低温还可以降低食物中化学反应和酶反应的速度。 因此,食物的保质期可以延长很长时间。 首先冷冻可以延缓肌肉颜色的变化,但是随着时间的推移,肌红蛋白会逐渐与氧气发生反应,肉的颜色会逐渐变暗。 其次,在冻藏过程中,由于冰晶的增多,会使肌肉细胞破碎,导致肌肉脱水变性,肉的干燥现象逐渐严重,影响肉的品质,口感变差,没有鲜肉的滑嫩口感。 此外,肉类长期冷冻保存还会造成脂肪和蛋白质氧化缓慢,维生素含量降低,使其营养价值略有损失,但总体影响不大。

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