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榨菜放多少盐合适
选材:优质的新鲜榨菜要嫩、圆、实、根细、无刮切。 一般榨菜开始萌苔,但苔长到3cm以下时采收为宜。
食材:大头菜5斤,盐2斤,花椒粉少许,花椒粉少许,高度白酒30克,五香粉少许。
做法:1将买来的大头菜去叶,切成2cm厚的片。
用1斤盐将榨菜沥干水分,腌制30分钟。
将脱水榨菜切丝,与盐胡椒粉、花椒粉、五香粉拌匀。
将混合好的榨菜放入榨菜缸中,加入少量高度白酒,在缸盖边缘加少量清水,起到密封作用。 常温下20天后就可以吃了。
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