手工炒制安吉白茶手法是怎么样的

手炒安吉白茶有什么技巧 ；手炒白茶主要包括采摘、摊青、杀青、梳理、初烘、摊青、复烘、收灰七道工序，每道工序都有自己独特的工艺。 特别是温湿度的控制比较严格，全靠手感。 一般往壶里扔7两左右的绿叶，大手在茶叶上按一圈，然后拿起来，在空里摇松，等茶叶全部落到壶底再重复前面的动作。 在100度的高温下，灭酶必须在4分钟内完成。 分拣的方法和固定完全不同，温度也低。 同时，用双手将壶中的茶叶向前推，再推到面前。双手抓住它们，用空慢慢抖掉。重复三到五分钟再出锅。 将茶叶放在竹板上摩擦。 往一个方向使劲揉，一会儿不是顺时针，一会儿不是逆时针。如果这样的话，茶叶会很乱，甚至会把叶子砸碎。 手炒茶靠的是一双手和一壶。 手放在壶上炒茶，看似简单，实则手法复杂。 从杀青、理条、初烘、摊凉到复烘，握茶的方法各不相同。 有时转圈，有时来回推，有时左右蹭。 杀条以拍、按、摇、甩等方式初步成型，炒法有摇、抓、抓、扣、提、按、推、磨等。 据了解，同期白茶，机制茶卖800元一斤，而陈达手工炒的白茶至少卖1800元一斤，因为手工茶有 灵性 ，和机制茶的色香味完全不同。 现在我家已经学会了手工炒茶。 作为国家级非物质文化遗产的传承人，陈达说 如果有人愿意学，我愿意教，希望能把这项传统手艺传承下去。