老火锅和普通火锅有哪些区别？

老火锅和普通火锅有什么区别？ 普通火锅和老火锅的区别，很多人分不清，就是普通火锅口味单一，没有新意。普通火锅油腻，吃多了容易上火。老火锅麻辣鲜香，辣而不燥，麻而不苦；但油而不腻，辣而不呛，咸淡相间，美味宜人。 新油和老油火锅的区别在于，老油火锅虽然可以回收油，但经过高温消毒后对人体无害。多次回锅后，老油火锅会很好吃，而新油火锅会加更多的调料，弥补清淡的味道。但是现在我相信哈尔滨的重庆火锅都是用新油的，所以这种方法可以忽略。 新式火锅和旧式火锅的区别在于是否对顾客更友好:新式火锅的味道没有那么重辣，外人是吃不到的，而且注重装修环境。一般老字号火锅的消费比较高，而老字号火锅的口味相对更浓郁，适合真正的火锅爱好者和麻辣群体，不太在意环境。他们吃的东西很随意，当然价格也比较低。这种火锅多出现在重庆的大街小巷，吃起来就像快餐。一个人几十块钱，吃完就可以走了！哈尔滨现有的火锅店大部分属于新派火锅，因为对于东北人来说，吃火锅就是一顿大餐，所以希望能面面俱到！