火锅高汤怎么做

火锅汤怎么做 1。猪骨汤:如何做猪骨汤？将猪骨、脊骨洗净，剁成大块，将汤放入沸水锅中去血腥味，捞出，放入有沸水的汤锅中，放入葱、姜，小火煮3~4小时。 猪骨汤可以用来做各种汤，也可以作为调味的基础调料。 2。鸡汤:鸡汤的制作方法:将鸡架冲洗干净，放入开水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量的水，小火煮2小时，加入几片姜去腥，继续煮至汤浓味香，撇去浮油即可。 鸡汤可以做肉汤，也可以根据个人口味在其他汤中加入鲜汤。 3。牛骨汤:牛骨汤的制作方法包括将牛骨洗净，切成大块，放入沸水锅中熬汤去血腥味，捞出，放入有沸水的汤锅中，加入葱、姜，大火煮开，转小火煮4~5小时。 等汤乳稠了就好了。 牛肉汤可以用来煮各种肉菜汤，也可以用牛筋或牛杂配陈皮、姜片煮来代替牛肉汤。 4。烟熏骨头汤:烟熏骨头汤的制作方法是将小牛骨洗净去多余油脂，切下放入烤箱，烤至焦黄，再将烤好的牛骨放入沸水锅中，加入香叶、百里香、丁香、陈皮，小火煮3~4小时，撇去汤面，用纱布过滤。 熏骨汤可以用来做各种汤，有一种独特的熏骨的焦味。 5。肉骨汤:肉骨汤的制作方法:将肉骨洗净去除多余的脂肪，将汤放入沸水锅中去除血腥味，取出后放入汤锅中用沸水煮2小时，然后加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香调味。 肉味汤可以用来煮各种肉菜汤，淡淡的香料味，浓郁的肉骨头味。 掌握了以上制作骨头汤汤底的方法，就可以在煲汤的时候灵活运用，做出各种美味的汤品。 6。什锦果蔬汤:什锦果蔬汤的制作方法，根据个人喜好，将各种蔬菜水果放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成汁，然后回锅煮沸。 什锦蔬果汤有各种颜色。由于蔬果比例不同，既营养又能激起食欲。它用于海鲜和水果和蔬菜的煨制和调理汤。 7。蘑菇汤:蘑菇汤的制作方法，将松茸、冬虫夏草、羊肚菌、牛肝菌的干品用温水洗净，用软水浸泡，用纱布包好，放入汤锅中，加入清水，用武火煮沸，转文火煮2~3小时，然后关火。 蘑菇汤可以做肉汤，作为汤底，蘑菇味鲜美浓郁，一般不需要其他精致的调味品调味。 8。蘑菇汤:如何做蘑菇汤？香菇用清水洗净，泡软，去蒂，洗净，用清水浸泡50分钟，用纱布过滤，或放入汤锅中，加入清水，用武火煮沸。 蘑菇汤主要用于煲汤，提味增色。一般不单独使用，而是加入辅助调味品调味。 9。柴鱼汤:柴鱼汤的制作方法:将海带洗净，放入汤锅中浸泡20分钟，中火煮沸，转文火，加入柴鱼片煮沸，去浮沫，离火，滤出清汤。 鱼汤，因干得像块柴火而得名，是日本料理的基本调味汤底，广泛用于各种汤类。 掌握了上述风味汤底的制作方法，在做汤的时候就可以灵活运用，不论鲜度、色泽，既美味又营养。 汤里虽然有很多调料，但切忌乱拌，否则不仅口感混乱，而且味道独特、鲜美、纯正。 烹饪不同口味的汤所用的调料搭配的简单规则: 1。咸鲜汤:先依次加入鲜酱油、料酒、鸡精、盐。 2。鲜香辣汤:依次加入葱花、虾油、辣酱、盐。 3。酸辣汤:依次加入醋、红椒、花椒、盐、香油、葱、姜。 4。麻辣汤:依次加入麻辣豆瓣酱、蒜末、葱花、姜末、酱油、盐、白糖、味精。 5。五香汤:依次加入八角、桂皮、茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜。 6。咖喱味的汤:依次加入姜黄粉、香菜、白call、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐和料酒。 7。糖醋汤:依次加入番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱、姜。 8。依次加入葱、葱、红辣椒粉、盐、鸡精、料酒、香油。 9。麻辣汤:依次加入花椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精。 10。酱香汤:依次加入豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜粉、黑胡椒。