红烧就是白糖加酱油吗？

是用白糖和酱油炖的？ 红烧少不了酱油和糖，其中糖是主要成分。可以用水煮糖，煮到琥珀色，加点酱油，煮开，然后把食材炖熟。另一种是把糖放在油里炸，用文火翻炒，糖化成水，颜色深金黄色。这个时候可以加酱油也可以不加，把配料加进去。 各种卤菜中，有两个要点。 第一，不管你用冰糖还是普通白糖，都要在油热后再加糖，糖化后焦糖的温度一定要准确。 火很轻，没有焦糖味。 火大了，糖糊了，直接炒菜失败。 第二，酱油放好后，要有足够的时间煨。 果汁基本干了，装盘的时候味道最好。 如果菜量少，怕咸，不能放太多酱油，可以加适量的水。 总之，酱油煮的时间越长，红烧的味道越好。 当然要注意收汁，不要糊锅底。 各种卤菜略有不同。如果想辣，可以加干辣椒。 为了更深和更丰富的味道，你可以加入洋葱，生姜和大蒜，或各种香料。