糖色苦了怎么办

糖色苦了怎么办,第1张

糖色苦了应该将糖色倒掉,重新炒。具体步骤为:锅清洗干净擦干水分,倒入少量的植物油加热一下,一定要用植物油。把锅放在小火上,倒入白糖用小勺慢慢搅动白糖,先使其化为糖水,这个时候锅里的糖水为白色带有一点色。味甜不上色,这是糖是刚刚化,再等一会出现一个一个小气泡,这是为焦糖味甘稍甜,是烹制入原料最佳时期,倒入食品即可。

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