超市中的酱牛肉为什么那么便宜

超市的酱牛肉为什么这么便宜 这个问题确实是个悖论。 不过这里很多超市的酱牛肉价格还是挺高的，只有街边熟食店和很多real 空酱牛肉产品卖的价格比较低。 牛肉的价格各地不同，但一般来说，生牛肉的价格在28-35元之间。 一般做酱牛肉最好的部位是牛花筋，也就是前腿和大腿的筋。这部分的牛肉多被一些熟食店和餐馆预订，如果菜市场晚了就不好买了。 而且牛肉在制作的过程中会失重，因为煮熟的牛肉细胞会流失大量水分。如果煮的温度把握不好，一斤鲜牛筋煮完就只剩不到六两了。作为做酱牛肉的专家，男人每斤只能出不到七两牛肉，这已经是极限了。 制作工艺是低温加热煮牛肉的锅，让水开1小时后再煮，保证牛肉水分流失少。 所以，如果生牛肉30一斤，那么出肉率只有65%的酱牛肉至少要46一斤肉。再加上有些筋上的肥肉要去掉，火和调料的实际成本要52-55元。 所以，如果你买的牛肉价格低于70元(每斤只有15元利润，可以说是相当便宜了)，那基本上就是良心商家在亏本卖，或者有另外一个干坤hellip在里面； hellip 那么有什么隐情呢？ 其实很多便宜的酱牛肉，关键在于肉，而且一般来说，很少有病死牛肉会大量出现，很容易找到。 虽然网上有很多说法说进口牛肉特别便宜，虽然这种牛肉在价格上有优势，但还是不如酱牛肉划算。 所以事实是:便宜的酱牛肉用的是老猪的蹄筋肉。 猪蹄筋+牛肉香油，卤汁牛肉和真正的牛肉味道不一样，但是这么便宜的价格很有竞争力。 另外还有一些淀粉、明胶、肉末混合而成的合成肉，一斤只要二十块钱。通过观察切片，很容易判断肉是否可见。比猪肉还假，但是很好分辨。