月饼要用什么火烤上下火烤吗

你想用什么火来烤月饼？ 月饼烤好了。具体流程是这样的。 1.将白糖浆、碱水、原油和面粉混合成面团。面粉、白糖浆、碱水和原油的比例为5:4:1.4:1。 2.将和好的面团拉成同样大小的小面团，擀成面饼备用。 3.将豆瓣酱揉成小圆饼，裹上鸭蛋黄，裹紧成馅球。 4.将馅料包入擀好的面饼中，揉成面团球。 5.准备一个木制的月饼模具，里面放一点干面粉，把塞好的面团放进模具里，压平，然后从模具里扣出来。 6.将蛋汁与鸡蛋混合，比例为3个蛋黄和1个全蛋。放在一边。 7.把月饼放在烤盘里，用刷子刷一下，然后放进烤箱。 8.烤箱180度烤20分钟左右。中间拿出来一次，再刷一遍蛋液。 这就是软皮月饼的制作方法。完整制作月饼时，要注意以下几点: 1.面团的比例要根据家里使用的原料灵活掌握。 2.馅料里的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼的时候，蛋黄里的油就会融化到月饼的外皮里。 3.月饼扣出模具时，用力要均匀，不能重复。一般月饼可以有侧扣和前扣出来:模具里不宜放太多干粉。 4.烤箱的烘烤时间要根据月饼块的大小来定。你也可以在烘烤的时候打开烤箱，以免烧焦。 5.为了让烤出来的月饼更香，揉面时可以少加一点黄油，但切记不要多加，以免酥脆。