冰皮月饼怎么脱模

冰镇月饼怎么脱模？ 注意脸的厚度。 相比广式月饼，用冰皮包裹相对容易。如果不是特别赶时间，建议把做好的冰面团冷藏两个小时再包，这样就不容易粘手了(包的时候我几乎不用吹脸)。因为面是熟的，觉得粘就随时用，只要不要做的太厚，不然包馅的地方跟馅贴不到一起。 首先，推出月饼造型。 如果方便脱模的话，可以先把冰皮月饼模具的花片推出来，贴在脸上，回缩后再放在手心里，这样可以在模具内壁贴很薄的一层，不会太厚。注意花部分的面粉堆积，否则会影响压后的花纹。 拍掉多余的粉末。 把包好的月饼面团放在一边，用小脸在手上抹一下，双手合十成空心形，互相拍打去掉多余的粉，然后让月饼面团在手中滚动，这样可以很好的脱模，不会有太厚的粉。 使用光滑的一面。 月饼包好后放入模具，把最光滑的地方朝向模具的花片，月饼口朝外，这样挤压出来的花纹会更光滑美观。月饼放入模具后，可以用手将底部凸出的地方轻轻压平，同时在脸上多抹一些，这样压好后就可以脱离餐桌了。 压月饼的时候要注意压力。 压月饼的时候，有两个硬点。首先用手按压模口贴在桌子上的地方。如果按压不紧，就会从这个地方溢出，影响美观或者失败。另一种是压模的手柄要按时垂直向下压，一次尽可能用力压到底。 关注度 脱模时，模口是垂直的，另一只手在下面准备跟随。如果月饼推出后不能自动脱落，可以保持垂直，轻轻摇晃几下，落入手掌。如果粘得紧，也可以用手轻轻握住月饼，掰出来。力度一定要尽量轻，因为冰皮受外力很容易变形。