为什么蛋黄酥的皮很硬

为什么蛋黄酥的皮很硬,第1张

蛋黄酥的皮为什么会硬? 鸡蛋饼不能太软,当然也不是说越硬越好。只要没有心软的,有的就很硬,硬到一碰就裂。那种蛋黄盐放多了,可以用。比软的好,但是略咸。一般蛋黄酥比较硬,油皮做的不好。 材料:12片。 皮:中粉140g,猪油50g,清水55g 酥脆:低面粉110g,猪油55g 制作: 1.将油皮的食材混合,揉成面团,用保鲜膜盖好,醒发15分钟。 2.将油皮面团搓成长条,分成12等份小剂型,将每个小剂型搓圆。 3.同样,将油酥面团揉成长条,分成12等份,将每一小份搓圆。 4.取一粒油皮小药丸,压平,放上一粒酥皮小药丸,完全包好,闭着嘴放下,依次做好12粒全部。

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