吉利丁片做果冻的比例

石花菜片与果冻的比例 石花菜片与果冻的常规比例为:1片:250ml水。 如果想做的更硬，Qd性，口感更强，可以把比例改成1片:200-220ml水；如果想口感软滑，可以把比例改成1片:300ml水。 另外，溶解石花菜的水的温度不能超过60度，否则石花菜中含有的胶原蛋白会老化，失去d性，影响口感。最好在40-45度左右溶解。溶解后将果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固。 如果用500 ml的果汁做果冻，方法是:先用食物剪刀将两片半的石花菜切成小块，然后将开水冷却至50度，将石花菜块放入温水中，时不时用长勺搅拌，待全部溶解的果汁冷却至室温后，加入果汁中(如果甜度不够，可以加入适量的糖)，搅拌均匀。然后放入模具或容器中，放入冰箱冷冻。