发糕不发怎么回事

蛋糕怎么了？ 粗粮比例太多。粗粮太多不利于发酵，粗粮比例越高口感越粗糙，冷却后越干越紧实。 或者泡沫粉使用不正确——因为会撑起气室，增加蓬松组织。楼主不用的话，酵母量要适当增加，或者像我一样，用无铝泡沫粉。 蛋糕不做的比例原因 首先直接将米粉和水按照1: 1的比例混合，加入干酵母粉和泡打粉，搅拌发酵，启动后入锅蒸。 这种方法做出来的饼虽然是定型的，但是口感干而粗糙。 2。将米粉与水按1: 2的比例混合，然后加热，在水中搅拌，制成糙米糊。冷却后加入干酵母粉和泡打粉发酵。做好之后，在锅里蒸。 这种方法几乎100%失败。 头发很好，但是一蒸就变成一碗浆糊。 可能新手经验不足，或者大米吸水性不同，北方大米吸水性差，很难成功。