发糕为什么蒸出来塌陷

蒸饼为什么会塌？ 1.蒸饼会塌是因为用碱中和时用的碱少，所以蒸饼会塌。 2.关火的时候，盖子一揭开就会塌。 3.蒸的过程中，开锅进去空透气。最初，这些洞像针一样细。因为吸收了大量空空气，蒸完之后，空空气漏了出来，导致饼塌了。 4.干面团的时候不加小苏打是为了孝顺(做玉米面饼的时候不加面粉)。 5.米糊(玉米粉或面粉)用水稀释得太稀。 6.由于蒸馏水的滴下，蛋糕部分凹陷。