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天麻当归乌鸡汤的做法
练习1
材料:母鸡1000克,当归20克,天麻15克,葱5克,姜5克,盐3克,料酒5克,味精1克。
步骤:
1.鸡宰杀后,去毛,剖腹洗净,剁掉爪子,用开水浸泡,然后冷水洗净,沥干水分,再将当归洗净,按块大小切几下,姜葱洗净,拍姜,葱切段备用;
2.将当归、天麻、姜、葱放入鸡肚中,将鸡肚朝上放入砂锅中,注入适量清水,加盐、料酒,用猛火在鸡肚子上煮开,再小火煨至鸡肉酥脆。
注意:购买当归时,一定要区分甘当归和药用当归,两者药性不同。味道也不一样。可以和黄芪或者西洋参一起煮。
练习2
材料:母鸡500g,当归6g,天麻6g,生姜一小块,红枣8个,枸杞20个,百合一把,盐少许,胡椒粉少许。
步骤:
1.把鸡肉卷成块。(如果是全鸡,我用了一半),称取当归,红枣、百合、枸杞洗净,生姜切片或碎,鸡肉放入沸水中焯一下,去血水。
2.将鸡块洗净,放入锅中。鸡肉加清水(用电饭锅的话几碗汤加几碗水喝)。倒入当归、天麻、红枣、百合等食材。大火烧开后,小火煨1.5 mdash2小时,加入少许盐和胡椒粉调味。
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