绿豆凉粉怎么做窍门

绿豆凉粉的制作技巧 佐料 纯绿豆淀粉(100克) 调味品 鲜辣椒(1个)盐(2g)清水(800ml)辣椒油(适量)大蒜(适量)香醋(适量)鲜酱油(适量)黄瓜丝(适量)香菜末(适量) 主要成分。 将水倒入锅中，加入2克盐煮沸，将绿豆淀粉与适量的水煮沸，迅速倒入开水锅中，搅拌均匀。 将面糊搅拌均匀彻底，糊化，关火，将粘稠的淀粉糊倒入铁板中，趁热冷却。 淀粉糊冷却后，放入冰箱冷藏2小时，取出后倒在砧板上。 把凝固的绿豆凉粉换成刀，切成条状。 将黄瓜丝和香菜撒在盘子里，倒入适量的鲜酱油。 然后倒入香醋。 辣椒油适量。 撒上蒜粉，用几粒小米椒装饰。 果冻的特性；色泽洁白，胶冻性强，咸辣，口感顺滑。 小贴士: 1.取清水200ml糊，清水600ml煮开盐。总共用800ml清水基本合适。 2.水烧开后，一次性倒入粉浆，快速搅拌至湿淀粉完全糊化。关火，趁热倒入模具，铁板或碗。 3.最好用纯绿豆淀粉做。红薯粉、土豆粉也可以，但是没有绿豆淀粉做的凉粉劲大。 4.凉粉冷却冰镇后，可以随意搅拌。可以用芝麻酱、芥末、大蒜、辣椒油、花椒油等。只要你觉得好吃，芝麻酱一定要用凉开水稀释后才能用。