红烧酱油怎么用

红烧酱油怎么用 红烧酱油除了调味，还有一个主要的作用就是上色。红烧肉可以用红烧酱油上色，也可以用糖炒，看个人喜好。 如果用红烧酱油，就是把肉放在热锅里用油炸一下，待表皮微黄后加入八角、姜椒等调料，炸出香味，倒入料酒和红烧酱油，炸得均匀而淫荡，然后加入开水盖肉，小火煨透，调好盐味。 如果用糖色的话，先在糖里放一点油搅拌至糖溶解起泡成焦糖色，然后加入已经炸至油稍干的肉，搅拌均匀使其呈角质状，再加入酱油等各种调料，最后加水，炖透，加盐调味。