转化糖浆是麦芽糖吗

是糖浆麦芽糖 麦芽糖是一个化学名词，属于二糖(二糖) 它是一种白色针状晶体。 而普通的麦芽糖并没有结晶，而且由于烹饪时加入了蔗糖，白色的麦芽糖也变成了金黄色，增加了它的色泽和风味。 糖用水和酸煮一定时间，冷却到合适的温度。 这种糖浆可以保存很长时间而不结晶，多用于中式月饼皮、沙琪玛及各种产品中代替砂糖。 转化糖浆富含糖分，是蛋糕必不可少的原料。 所以两者是有区别的，但是在蛋糕的制作中，可以用部分麦芽糖代替转化糖浆，可以增加吸水性和保湿性，也有一定的抗氧化作用。