虎皮鸡蛋是炸还是煎、怎么炸

老虎蛋是煎还是炒，怎么炒？ 老虎蛋(五香) 1.准备材料: 鸡蛋5个，花椒1个，八角，盐，酱油，糖，葱。 工作方法 (1)首先将鸡蛋煮熟冷却，去皮。 ②将煮好的鸡蛋放入煎锅中用小火煎至金黄色。炸至蛋白起皱变黄，捞出晾凉备用。 ③锅里留底油，爆香八角。然后加入酱油、糖、盐、葱、姜调味。④加入煎蛋，鸡蛋加水。 ⑤大火烧开，转小火，直到汤汁浓缩。 老虎蛋(酱香) 1.准备材料: 原料:鸡蛋1000克 调料:葱30克姜20克味精3克料酒20克植物油100克酱油250克。 工作方法 ①鸡蛋洗净放入冷水锅中，逐渐加热煮沸，转小火煮20分钟后捞出，冷却后去皮； ②将鸡蛋放入盆中，加入酱油腌制40分钟，取出沥干汁液； ③将1500克高汤倒入锅中，加入葱、姜、料酒、味精，烧开，撇去浮沫，煮10分钟左右，倒入盆中晾凉； (4)锅中放油加热至七成热，分次将鸡蛋煎入油中，呈虎皮色； ⑤捞出沥干油，放入高汤中腌制12分钟。吃的时候拿出来切成两半，放在盘子里。 老虎蛋(糖醋) 1.准备材料: 材料:鸡蛋4个，西红柿1个。 辅料:油和盐 工作方法 ①鸡蛋洗净放入冷水锅中，逐渐加热煮沸，转小火煮20分钟后捞出，冷却后去皮； ②西红柿去皮切片。 ③锅中倒入油，油热后将鸡蛋放入锅中煎，煎至鸡蛋表面金黄后捞出备用。 ④锅里烧热油，煸炒西红柿。 ⑤倒入煎蛋，收汁。