三杯鸡的做法

三杯鸡的做法 1。煮三杯鸡，可以选择整个三黄鸡或者鸡腿肉。也有人喜欢用在鸡翅里，都有可能。 比如我选的是整只鸡，所以我需要把鸡剁成方形或者长条状。 然后用清水洗净鸡块备用。 2。生姜切成薄薄的姜片，量可以多一点。粗略算了一下，做一只鸡大概需要10片左右。 3。小葱洗净，切大葱，大蒜去皮，整根。大概需要10块左右。 用刀将红辣椒切成红辣椒圈。 九层塔清洗 4。很多人做三杯鸡的时候都要给鸡上油，甚至要蘸生粉才上油。 按照正宗三杯鸡的做法，这都是错的。正宗的三杯鸡，鸡肉不需要油。 先把鸡肉在水里焯一下。 记住，鸡肉应该用冷水煮。 焯水的目的一是去除鸡肉的血渍，二是尽可能去除鸡肉的腥味。 5。炒锅烧热，倒入一些植物油和香油的混合油，待油温不升时，放入姜片，用炒勺翻炒至香。你可以把它们搅拌一会儿，即使姜片的边缘略呈糊状。 6。接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚，继续炒香。 7。现在把焯水的鸡块倒入锅中，大火翻炒。 8。现在我们要在锅里给鸡肉调味。 依次放一杯台湾省米酒和一杯酱油和酱油的组合。据说两者各有一杯。其实如果按照我们喝汤用的普通瓷勺来衡量的话，10勺米酒，5勺酱油就可以了，其中两勺酱油，三勺酱油。 9。记住，煮三杯鸡的时候，不要往上面加水。继续加糖调味。糖的量是2.5勺，然后翻炒均匀，大火收汁。 收集果汁时按下盖子。 此时，你可以将陶罐放在另一个煤气炉上加热。 10。大约4分钟后，掀开锅盖，米酒和鸡肉溢出的汤汁已经基本干了。翻炒几下，因为在糖的帮助下，你会发现鸡肉的颜色是鲜红色的，很诱人，很诱人，同时香味四溢。 十一。现在，把煲仔的火关了，把炒锅里的食材全部倒入煲仔里，迅速倒入三茶匙香油，听到叮的一声后放入九层楼，盖上煲仔的盖子，继续炖20秒。等卤汁浓了，滴几滴磨好的香油，撒上香菜，就可以上桌了。 三杯鸡肉 在桌子上，在砂锅里 滋子 声音 看被窝间飘着的热气，鸡肉的香气弥漫房间。 特殊风味 三杯鸡肉 外脆里嫩 鸡皮香脆可口。 咬一口，真的是一大享受。