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牛杂面的加工与配料
材料:牛腩(200克)、牛肚(200克)和牛筋(200克)。
调料:八角(两个)、葱头(一个)、姜(一个)、干辣椒(适量)、盐(两茶匙)、白酒(一汤匙)、老抽(一汤匙)、料酒(一汤匙)、五香粉(一茶匙)、鸡精(三分之一茶匙)
练习:
1.锅中加水,放入半片生姜,捣碎,倒入牛腩一起煮。加入白酒再次煮沸,然后捞出,洗净,晾干。
2.牛肚、牛筋切条,焯水,捞出晾干。
3.锅里放油,姜片,蒜,八角,干辣椒,牛腩,一起翻炒出香味。
4.加入牛肚和牛筋翻炒均匀。
5.加入酱油、料酒和五香粉搅拌均匀。
6、加入足量温水,放入葱结,大火煮开后小火炖20分钟。加盐,继续20分钟。加入鸡精调味。
7.煮面条,用你喜欢的蔬菜焯一下。
8.把面条沥干,把牛杂和汤舀到碗里。
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