小麦粉能代替低筋面粉

小麦粉可以替代低筋面粉 低筋、中筋、高筋面粉都是小麦做的，只是蛋白质的含量不同。世界上的小麦粉一般都是中筋的，用来做馒头或者面条、饺子，西点用低筋的面粉做蛋糕、饼干。 如果买不到低筋面粉，可以自己拌。 蛋糕粉平均蛋白质含量约为8.5%，故面筋较弱，常用来制作蛋糕、饼干、花卷等，口感松软，质地疏松。 如果找不到低筋面粉，可以用万能面粉(千万不要用那种叫“饺子粉quot是的，那种面粉面筋很多)和玉米淀粉4: 1的比例。 如果想要低筋的，可以加点玉米淀粉。 如果家里只有全麦，可以和玉米淀粉按1: 1的比例混合，也可以把高筋面粉放入微波炉加热2~3分钟降低面筋，再和淀粉混合制成低筋面粉。 烘焙中，低筋面粉一般适合做饼干、蛋糕、笛鲷。 我们做蛋糕或者做面包的话可以用低筋面粉，但是能做面条的话最好用高筋面粉。 市面上有低筋面粉，但是如果你有时候需要低筋面粉，市场上买不到，你可以自己调。所以，你不用担心不用低筋面粉。