粘米粉怎么做肠粉

粘米粉怎么做肠粉？ 用粘米粉制作肠粉的方法1 材料:糯米粉100克，面粉30克，玉米淀粉10克，盐少量，植物油，虾仁200克，胡椒粉，盐，料酒，葱，姜，蒜，小青菜少许，生抽，香油。 练习: 1.加入少量盐、胡椒粉、姜末，腌制虾半小时左右。 2.将100克粘米粉、30克干面粉、10克玉米淀粉和少量盐混合。 3.加入1.2倍左右的水，搅拌成颗粒状米浆，静置20分钟。 4.取一个平底盘，刷上一层薄薄的油(我用的是8寸的披萨锅)，加一勺调好的米浆。 5.转动盘子，使米糊布满盘子底部。米糊越少，会越稀。 6.将锅里的水烧开，放入盛有米糊的披萨盘中，蒸2分钟。 7.刚蒸完中间会鼓起来。 8.拿出来晾干，就能轻松掀起一根粉条。 9.粉丝上放点腌虾，撒点葱花。 10.慢慢卷起来。 11.将卷好的肠粉放入盘中，蒸3分钟。 12.吃的时候切段，放几个烫过的青菜，淋上酱油和香油的酱料。 用粘米粉制作肠粉的方法2 材料 粘米粉(我也没算好量，随便倒的)，生粉(和粘米粉的比例大概是10: 1)，肉末，基尾虾，鸡蛋，韭菜。 工作方法 1.做肠粉之前，要先做酱。肠粉好吃不好吃，这个酱也是关键。将适量生蒜切成小块。然后，在锅里放适量的油，加热。把大蒜炒成金黄色，香味就出来了。倒入适量酱油、盐、浓缩鸡汁(一种调料，不需要)、鸡粉、适量水。煮开后用生粉勾芡酱。每种调料取决于你想做多少酱。 2.将米粉与生粉和水混合制成米糊，米糊的浓度可以用稀糊挂在勺子上。(先尝第一盘，感觉太稀的话加点米粉。)将鸡蛋打散，虾去掉肠衣，韭菜切段。 3.在盘子里舀适量米浆，然后舀一勺鸡蛋液进去，用勺子排出来，再放几颗韭菜。 4.在锅里蒸2-3分钟，大泡泡就证明熟了。一旦揭开锅盖，大泡泡很快就会消失。 5.然后把整盘拿出来，用布包好，小心翼翼的烧。我一般用烤箱棉手套伺候，方便。上桌后，用刮刀将粉丝刮滚，放入盘中，一卷鸡蛋香肠就做好了。