油条用什么面粉好

油条用什么面粉好？ 油条是中国传统面食之一，形状为[/k0/]的油条口感酥脆坚韧，是中国传统早餐之一。 南北朝时，北魏的农学家贾思勰。 在《齐姚敏书》中，他记录了制作油炸食品的方法。 天津油条叫水果；安徽有的地区叫油果；东北叫大果；福建等地叫炸鬼；潮汕一带等地叫炒果；在浙江，有“罗天金”之称(是丝瓜。老丝瓜晒干后，剥去它的壳，就会留下丝瓜筋。它的形状很像油条，所以它被称为金。 明矾油条是用低筋面粉炸的，无知的人是用高筋面粉炸的。 根据配方可以确定面粉的用途，任何面粉都可以炒，只是起始大小不同。 油条的面条不要用特细的强筋面粉，普通面粉两把就行，比例是:10斤面粉的话是212，也就是盐两把，明矾两把，碱一把(食用碱)。 这个比例很实用。 揉面的过程是这样的:先用适量的温水将食材融化，然后加入面粉，复制混合，再将面团揉成球状。下一步要注意的是:双手蘸水将面团从一端拉起，往中间压，这样就可以一直摺叠面团，直到面团中加入更多空气体。当面团的张力不是很高的时候，摊开，别忘了在面团表面抹一点油。面团发起来后，就可以定量了。剂量也是关键。面团的大小、宽度、宽度要适中均匀，煮好后要不断给它 翻身 直到变成金棕色，记住，油温过高内部不易成熟，表面会炸糊，否则太硬，没有酥脆的感觉。所以，每个环节都很重要。当然，多做几次就好了，也不是很难。