食用油常见营养物质有哪些

食用油中常见的营养成分有哪些 (1)维生素 动物油和植物油都含有丰富的维生素。 动物油富含维生素A和维生素d。 维生素A可以提高儿童的视力和免疫力，而维生素D是促进钙吸收和骨骼强度的重要物质。 植物油富含维生素E，是一种非常好的抗氧化剂，可以使身体提前衰老。 植物油中的维生素K与人体的凝血功能有关。一旦缺乏，会导致凝血时间过长，甚至不适。 (2)磷脂 磷脂是一种分子结构非常复杂的化合物，也是人体内除脂肪以外最丰富的脂质。是合成蛋白质不可缺少的原料，参与人体脂肪代谢，可预防脂肪肝。 此外，还参与细胞膜、线粒体膜等多种生物膜的形成。 但现在超市卖的植物油都是精炼的，只含有少量磷脂。 (3)植物甾醇 植物甾醇作为一种结构复杂的天然化合物，在植物细胞中主要起稳定细胞膜的作用。 虽然其结构与胆固醇相似，但具有降低胆固醇的作用。 (4)其他植物化学物质 在豆类植物的油脂中，植物雌激素(大豆异黄酮)可以美容养颜，调节血脂，延缓衰老，预防绝经后骨质疏松。 鱼油中的角鲨烯可以降低血液中的胆固醇含量，促进胆汁分泌，加强肝功能，增加食欲。 有些植物油中含有原花青素，是多酚类化合物的总称。是国际公认的清除自由基最有效的天然抗氧化剂，具有抑制脂质过氧化的作用。 而且它的抗氧化能力比维生素e强。 此外，它还具有促进组织修复的作用。 以上营养素来自不同种类的食用油，所以，吃油的时候，要注意 多元化 ，而不能总盯着一种油吃。