松花粉为什么要破壁

为什么松花粉会破壁 松花粉被包容在一个坚固的壳壁里，像一层 铠甲 保护花粉粒中的营养物质和遗传物质。 花粉墙不仅可以接受 浸泡和煮沸的苛性钠不受损害 ，而且还具有很强的抗辐射能力。 日本学者试图增加辐射剂量。人体辐射致死剂量为0.15 ku/kg，而松花粉的细胞质致死剂量为77.4-129 ku/kg。可见花粉壁具有惊人的坚固性和抗放射性。 人和单胃动物的消化液不能破坏花粉壁。要吸收花粉的所有营养，必须破坏外壁。这个理论起源于日本。 破壁采用的低温高速气流干粉碎技术，消除了外源污染，也保证了破壁过程中松花粉中的相关生物活性成分不会被破坏(物料出口温度保持在6℃)。 从破壁前后松花粉的微观形态和营养成分分析，破壁后松花粉的总能量、总脂肪和淀粉含量明显增加。 破壁后，粗蛋白由12.7%提高到13.1%，淀粉由5.4%提高到7.0%。总脂肪从7.3%增加到10.0%；破壁后总能量增加约5%；天然松花粉的粗灰分为3.1%，破壁松花粉的粗灰分提高到3.5%。 对松花粉的研究揭示，天然松花粉中的某些营养成分可以通过破壁处理充分释放出来。 但天然松花粉经破壁处理后，其脂成分如乙醚提取物脂明显增加。已知大部分是不饱和脂肪酸，容易氧化变质。 因此，天然花粉破壁处理后必须立即密封低温保存，或尽快加工食用，不宜长期保存。 其实松花粉破壁是有一些原因的，因为松花粉本身的营养价值就在于此。一旦破壁，会出现很多营养成分，这样的破壁可以保留松花粉原有的营养成分。而且这样的保健食品男女老少都可以吃，尤其是女性朋友，是非常好的抗衰老保健品。