葛根粉怎样辨别真假

如何辨别真假葛根粉？ 1.用眼:纯净的葛根粉在外观和颜色上不是洁白无瑕的，而是略带褐色，有结晶光泽。淡黄色的葛根粉质量低劣，如果呈灰白色，则是生产工艺和卫生条件不合格的产品；冲泡后颜色为灰白色或灰褐色，半透明有光泽，但不透明，有葛根的气味。葛根粉(颜色不一样，随土壤、年龄、品种不同而不同)用不了多长时间就能画出勺子。不能通过葛根粉的颜色来判断真假) 2.用嘴尝一尝:取少量葛根粉，放入口中。纯正的葛根粉，入口即化。因为葛根粉是凉的，吃了之后会觉得有点凉，会有一些人参味，但是没有其他异味。如果吃起来又酸又臭，就不适合购买。取两勺或一小包葛粉，倒入杯中。用20毫升温水或冷水做成米汤，闻一闻。葛根粉是香的，但是闻不到也不一定是葛根粉。喝起来有点土味(也叫人参味)。 3.清水漂洗:纯葛根粉在碗中用开水漂洗。水温不够的话，会是乳白色的糊状。水温在90度以上时，会呈透明胶状，附着度高，略呈淡黄色，无异味。如果漂洗后颜色太白，可能是添加了其他淀粉或滑石粉改变了颜色； 4.用勺子挑:用开水调制的葛根粉，用勺子搅拌后会自然地呈线状流下，就像面条一样。这是葛根粉区别于藕粉、土豆粉等其他淀粉的重要特征。不纯的葛根粉用勺子往下搅拌后很难成线。 一种鉴别真假野生葛根粉的方法 1.真正的野生葛根粉，粉末一般比较粗颗粒，颜色是白色带一点灰色。用两个手指搓搓野葛根粉，感觉有一种细小的粗粒。一般公司生产的雪白面粉，细如面粉，用手指一搓，滑如灰烬。这也可能是加了藕粉，或者加了木薯粉，还有其他食用面粉。 2、真野生葛根粉，冲泡出来的颜色是半透明的淡黄色，颜色不是特别明显。提起葛根粉来闻，有一股浓浓的葛叶香味。 3.真正的野生葛根粉吃的时候，即使不加糖，味道也是清香适口，基本没有什么特别的味道。