人参的营养价值有哪些

人参的营养价值有哪些？ 从红参、生晒参或白参中已分离出30多种人参皂苷(可分为齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组)，它们被称为人参皂苷)-RX(注:X=0，a1，a2，a3，b1，b2，b3，C，D，E，F，C，D，E，F，F，F)皂苷是人参生理活性的物质基础。在分离苷元的过程中，由于稀酸的作用，分子侧链中的羟基和烯键发生环化，形成成人型人参二醇和人参三醇，为三萜类化合物。 有机酸酯包括柠檬酸、异柠檬酸、富马酸、酮戊二酸、油酸、亚油酸、马来酸、苹果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人参酸、水杨酸、香草酸、对羟基肉桂酸、甘油三酯、棕榈酸、棕榈酸三棕榈酸酯、α；，γ；甘油二棕榈酸酯、甘油三油酸酯、糖基甘油二酯。 维生素有:维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、生物素和烟酰胺。 其甾醇和糖苷为β；-谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜素、菜油甾醇、人参皂苷P和酯甾醇。 此外，人参还含有:腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β；-淀粉酶、蔗糖转化酶；麦芽酚、二十烷、山奈酚、人参黄酮苷及铜、锌、铁、锰等20多种微量元素。 人参茎叶的皂苷成分与根基本相同。人参、人参芽、人参叶、人参花、人参果等中总皂苷的含量。，高于根，值得进一步利用。