猴头菇要泡多久才能炖汤

猴头菇在汤里泡多久？ 要看是鲜蘑菇还是干蘑菇。如果是鲜菇汤，直接去根，然后用清水或大米泡20分钟。(不要用热水，因为营养会随热水流失。)如果想快速治疗，把水烧开，焯水，和肉一起炖1-2个小时。 如果是干香菇，需要提前泡一下。一般提前8-12小时慢慢泡(用60度的温水或淘米水泡，不要用开水烫，这样不仅蘑菇会变软，还会起小疙瘩)。然后反复挤出黄水，直到没有苦味，炖2小时以上。如果冬天可以泡很久，如果夏天温度高，最多泡2-3个小时，最多换水12个小时。不然就馊了，因为猴头菇是高蛋白的东西，容易出问题。如果是隔夜浸泡，建议放在冰箱的保鲜层。