巧克力变软了怎么办

巧克力变软怎么办 从成分上来说，巧克力可以分为两类:一类是纯巧克力，另一类是用代可可脂(包括精炼油、植物油等)制成的复合巧克力。)换可可脂。 如果将巧克力储存在冰箱中，巧克力表面会出现结霜或防结霜是由油引起的。 这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分很容易被表面的水分溶解，水分蒸发后留下糖晶体。 即使密封包装，水仍然会从外包装的褶皱或角落渗透进来，这样巧克力表面就会覆盖一层薄薄的灰白色糖霜。 此外，可可脂颗粒会溶解并渗透到巧克力表面再次结晶，从而导致防结霜现象。 其中，黑巧克力是在82%的相对湿度下储存的 mdash85%.当牛奶巧克力的相对湿度超过78%时，会吸收表面的水汽。 其次，冰箱里的温度通常在10℃以下 巧克力从冰箱里拿出来，一旦拿到常温环境下，水分会立即堆积在表面，使结霜、防结霜的现象更加严重。 而且，经过冷藏后，磨砂巧克力不仅会失去原有的醇厚风味和口感，而且有利于细菌的繁殖和生长，容易发霉变质。 食用后会给健康带来危害。 储存巧克力的最佳温度是5℃ mdash；18℃ 夏天的时候，如果室温过高，最好先用塑料袋密封起来，然后放入冰箱保存。 取出时，不要马上打开，让它慢慢升温，接近室温时再打开。 冬季室内温度低于20℃时，存放在阴凉通风处。 当然，为了保持巧克力最好的风味和口感，最好是尽量多吃，尽量多买，一次吃最新鲜的。