蘑菇如何选购

蘑菇怎么买？ 看成熟度 不要买成熟度特别高的蘑菇，质量很差。七成熟最好。 看这颜色 好的蘑菇有白色或灰色的菌盖和白色的菌柄。如果蘑菇是黄色的，那就不好了。变黄的原因是蘑菇老了，被水喷了或者被杂菌污染了。 看外表 除了滑菇和金针菇，最好买那些表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍，没有黏性的。菇柄粗短，菇盖圆形，直径约4cm，盖面光滑平整，边缘肉厚，丛生良好；蘑菇边缘薄，有皱纹，柄细长，下部有白色绒毛。如果盖的直径太大，就老了。 气味 选择不酸不臭的蘑菇。 选择一个可靠的制造商。 鲜蘑菇的营养价值最高，但干蘑菇的味道更差，而腌制和罐装产品的营养和风味都较差。购买干制、腌制、罐装蘑菇制品时，最好选择信得过的大厂家。