煮蛋器怎么蒸蛋羹

煮蛋器怎么蒸蛋羹？ 浇水 一个鸡蛋可以加1-3份与鸡蛋重量相同的水，1份水蛋汤比较硬，3份水蛋汤比较软。根据自己的需求选择；加水时，加30度左右的温水。 添加剂 适量的盐和适合自己口味的葱花； 搅拌均匀。 一手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，另一手转动容器，直到蛋液上出现1厘米高的气泡。 放入蒸蛋器。 蒸锅放足够的水，将打好的蛋液放入蒸锅，大火蒸。蒸笼水烧开后，记好时间，再蒸10分钟。 风味 将鸡蛋羹从蒸笼中取出，根据个人口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。 避免加入生水和热水。 原水在自来水中加入空气体。水烧开后空气体排出，蛋羹内会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩度，破坏营养成分。也不宜用热开水，否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会被破坏，连蛋羹都蒸不出来。鸡蛋羹最好用凉开水蒸，这样既能防止营养流失，也能使鸡蛋羹滑嫩如脑，味道鲜美。 避免剧烈搅拌蛋液。 蒸之前长时间搅打或搅拌蛋液会使蛋液起泡，煮开后蒸时蛋液不会溶解成一个整体。最好将蛋液打匀，加入冷开水，然后稍微打散搅拌。 避免在蒸之前加入调味料。 如果在蒸蛋羹前加入调料，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出来的蛋羹不新鲜。调味方法应该是:蒸好后用刀将蛋羹切几下，加入少许熟酱油或盐水、葱花、香油等。这种蛋羹味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。 蒸的时间不能太长，蒸汽也不能太大。 由于蛋液富含蛋白质，加热到85℃左右会逐渐凝固成块状。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。蒸汽太大，蛋羹会呈蜂窝状，新鲜度降低。