蛋黄酥能用低筋面粉吗

蛋酥可以用低筋面粉吗？ 面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。 高筋面粉主要用来做面包，中筋面粉用来做面食，低筋面粉用来做小吃和菜肴。 所以富面粉或者标准面粉都不合适，建议选择低筋面粉。 最好用低筋面粉做。面粉店里也可以买到低筋面粉，一般用来做酥饼，蛋糕之类的。 也可以在网上买。 如果不是，用中粉代替也可以。 味道上只有细微的差别。 1。油皮:细糖28g猪油48g(我用了玉米油)转化糖浆8g(我用了蜂蜜代替)水56g低筋面粉150g(我把高筋面粉120g和30g乐嘉玉米淀粉混合) 2。将面粉倒入盆中，中间挖一个洞，将糖和油放入糖浆水中，与面粉混合。用手将面粉压成球状，然后揉至表面光滑有粘性，放入保鲜袋中松弛30分钟。 3、面点:低筋面粉150g(我用金象高筋面粉120g和乐嘉玉米淀粉30g混合)猪油或酥油75g(我用的是液体玉米油) 4。糕点的做法和油皮差不多。也是把面粉倒进盆里，中间挖个洞，中间倒油，然后用手 *** 作。 5。油皮按重量分为18克，糕点按重量分为15克。 6。将豆瓣酱分成25g，将每个蛋黄对半切开。 7。将豆瓣酱压平，裹上蛋黄备用。 8。将油皮压平，包在面点里，包好后用擀面杖将包好的面点面团擀开，长度约12CM，卷起来。 9。然后把面团擀一次，再卷起来。糕点做好了。灌装前需要放松15分钟。 10 . 。将做好的蛋黄面皮擀开，用豆沙裹好，将面皮收紧，放入烤盘，接口朝下，刷两遍蛋液，再撒上黑芝麻。