黑糖如何挑选

如何挑选红糖 天然手工红糖在自然结晶和储存过程中，会因接触空气体自然氧化而逐渐变色，从出炉的那一刻起就由黄色变成棕色，而不是长期处于黄色状态。 我们从以下几个方面进行鉴别: ①组织状态的鉴别 好的红糖，自然结晶，棕褐色，比较干燥，目测松散，无或少杂质，水溶液澄清，无沉淀，无悬浮物。 亚红糖，颜色为黄色或黑色，晶体模糊或溶于水分。 劣质红糖，糖水溶液中有熔盐卤、杂质、沉淀物或悬浮物。 ②气味鉴别 好的红糖，有甘蔗汁的清香味和手工蔗糖的焦香味，色泽自然、适中。 亚红糖，无异味，但有淡淡的香气。 劣质红糖，带有酒精味、酸味或其他异味。 ③口味鉴别 好的红糖，口感醇厚，焦香味浓郁，口感适中，甜而不腻。 亚红糖，没有特别的味道，太淡或者太甜。 劣质红糖，有焦苦味或其他异味。 另外，有些消费者更喜欢购买深红糖，认为颜色越深，香气越浓，越纯正。 事实并非如此。红糖颜色越深，品质不一定越好。大概就是添加色素的劣质红糖吧。