罗汉果营养价值有哪些

罗汉果有哪些营养价值 罗汉果营养价值很高，含有维生素C、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、罗汉果苷、果糖、氨基酸、膳食纤维、烟酸以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、硒等矿物质。 其维生素C含量丰富，每100克鲜果含维生素C400毫克~ 500毫克。 罗汉果的果实和叶中含有罗汉果三萜皂苷，以及大量的果糖、十多种人体必需的氨基酸、脂肪酸、黄酮类、维生素C、微量元素等。 罗汉果皂甙作为罗汉果甜味剂的主要成分，是一种甜味的三萜糖苷，其苷元是三萜醇。 葫芦素三萜是罗汉果中的主要有效成分，它们具有相同的苷元结构。 除少数外，罗汉果的这些物质都是甜的或微甜的2。 其中，主要甜味成分罗汉果甜苷V因其无毒、低热量、高甜度、热稳定性好，是作为天然甜味剂开发的物质之一。 蛋白质和氨基酸罗汉果的干果含蛋白质7.1%-7.8%。 在其水解产物中，除色氨酸外，18种氨基酸是完整的。 在测定的氨基酸中，谷氨酸(108.2-113.3毫克/千克)、天冬氨酸(93.9-112.5毫克/千克)、缬氨酸(52.5-55.5毫克/千克)、丙氨酸(49.9-66.8毫克/千克)和亮氨酸(48.5) 谷氨酸是人体最需要的非必需氨基酸，是合成谷胱甘肽的重要原料。可见罗汉果的营养价值很高。 无机元素罗汉果果实中含有24种无机元素，其中人体必需的微量元素和常量元素有16种，含量较高的元素有钾(12290mg/kg)、钙(667mg/kg)、镁(550mg/kg)。 罗汉果中硒含量达到0.186mg/kg，是粮食的2 -4倍。元素硒在防治冠心病、抗衰老和抗癌方面有很好的效果。