青豆发芽可以吃吗

四季豆能发芽吃吗？ 绿豆发芽，可以食用。 在光控条件下，大豆产生黄豆芽；四季豆在加速光照条件下产生绿色豆芽；荞麦在加速光照条件下产生紫豆芽。 经常有很多人喜欢吃四季豆。如果买多了放在家里，如果不及时食用，再加上一些外界条件，这些四季豆很快就会发芽。其实四季豆发芽也是正常情况。 1.巨蟹星座 绿豆含有大量叶绿素。 这可能会阻止高温烤肉时产生的杂环胺的致癌作用。喜欢烧烤食物的人要搭配青菜，降低风险。 2.生育和怀孕 哈佛医学院的数据显示，对于育龄妇女来说，从植物来源中摄入更多的铁，如菠菜、豆类、南瓜和四季豆，似乎可以促进生育。 其他研究表明，女性的生育水平和她摄入的铁水平之间存在相关性。 富含铁的食物和富含维生素C的食物，如西红柿、甜椒或浆果等，可以提高铁的吸收能力。 怀孕期间还需要充足的叶酸来保护胎儿免受神经管缺陷的影响。一杯四季豆可以提供10%左右的叶酸和6%的铁。 3.抑郁 满足每日叶酸需求也有助于缓解抑郁症。 充足的叶酸可以防止体内同型半胱氨酸过量。 过多的高半胱氨酸会阻止血液和其他营养物质到达大脑。它干扰调节情绪、睡眠和食欲的血清素、多巴胺和去甲肾上腺素的分泌。 4.骨骼健康 维生素K摄入过低会增加骨折的风险。 充足的维生素K可以通过改变骨基质蛋白、改善钙吸收和减少钙的尿排泄来改善骨健康。 一杯四季豆可以提供14.4毫克的维生素K，也就是每天所需维生素D的20%，也就是人体每天所需钙的4%。 重要的是要记住，并不是单独的维生素、矿物质或抗氧化剂使蔬菜，如四季豆，成为我们饮食中重要的一部分。