成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜区别

成熟蜜和未成熟蜜的区别 一、成熟蜜 大多数人对生蜜和成熟蜜的概念比较模糊。其实生蜜和熟蜜没什么区别。 生蜜其实指的是未成熟的蜂蜜，即蜜蜂采集花蜜，只酿造1-2天，蜂农取出。这时候蜂蜜还很稀，这时候蜜蜂认为还没酿好，不是真正的蜂蜜。 许多营养成分不完全、不足、不稳定，含水量22%~25%，蔗糖含量高，淀粉酶值低，易发酵变质。 企业出售时，要经过机械脱水和浓缩。这种蜂蜜一般称为浓缩蜜和加工蜜。 它没有蜂蜜的营养价值。 成熟蜜是指蜜蜂酿造的蜂蜜，即蜜蜂采集5 mdash后的蜂蜜； mdash经过7天的充分酿造，蜂蜜由蜜蜂自然酿造成熟。此时的蜂蜜浓稠醇厚，营养丰富(蜜蜂认为已经成熟，准备储存在蜂箱里自己做食物)。 成熟的蜂蜜才是真正的优质蜂蜜。 水分含量是决定蜂蜜成熟度的重要指标。蜜蜂酿造的纯蜂蜜含天然水分不到18%，即在室温20℃下，测得的相对密度为13212。 蔗糖含量小于3%，淀粉酶值高。 蜜蜂酿造1kg成熟蜂蜜酿造2kg未成熟蜂蜜需要时间和精力。 成熟蜂蜜是完全由蜜蜂酿造的健康天然产品，不添加任何人工物质，也不从中取任何物质。 成熟的蜂蜜不添加任何淀粉、糖、代糖，也不添加任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等非营养物质，更不要说含水量被人为降低到20%以下的未成熟蜂蜜 浓缩蜂蜜 成熟的蜂蜜营养价值高，保质期最长。只需过滤掉蜡渣、幼虫等杂质，无需任何加工即可直接食用。 成熟蜂蜜的保质期一般为(至少)两年，不满两年(24个月)的为未成熟蜂蜜(浓缩蜂蜜)。 其过程主要经历了两次变化。 (1)糖的化学变化:蜜蜂把唾液中的酶吐出来与花蜜混合，产生水解反应，使花蜜中的二糖变成单糖，也就是说花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。 (2)物理变化:即水分通过蒸发从60%~65%下降到17%~25%。 蜜蜂回巢后，将蜜蜂吐掉或将蜜蜂分散到几个巢中，蜜蜂继续反复吞吐。在此期间，蜜蜂分泌多种转化酶，并将其混入花蜜中，使蜂蜜中的蔗糖尽可能地转化为葡萄糖和果糖。同时，箱内部分蜜蜂加强扇动，蒸发水分，促进蜂蜜快速浓缩。最后，蜜蜂被储存在巢中。通过蔗糖酶和范宁的不断分泌(这些酶的注入可以促进人体的消化吸收，是蜂蜜营养价值的体现)，当蜂蜜成熟储存在巢中时，蜜蜂用蜡封住蜜房，隔绝空气体，防止蜂蜜变质，从而完成从花蜜到自然成熟蜂蜜的全过程。 养蜂人在采集成熟的蜂蜜时，首先要用锋利的小刀将蜜房上的蜂蜡割掉，将成熟的蜂蜜抖落出来，然后收集到罐头中，形成商品。这就是成熟蜂蜜的整个制作过程。 二。未成熟的蜂蜜 未成熟的蜂蜜是采集蜜蜂采集的花蜜。蜂蜜经过花蜜囊分泌的转化酶处理后，会吐给后台蜜蜂或者自己分散到几个巢里。养蜂人在蜜蜂还没有完全加工完之后采集的蜂蜜(此时的蜜房还没有用蜂蜡封住)。 蜂农不用割蜂蜡就可以采集这些未成熟的蜂蜜，由厂家收购。 由于这些未成熟蜂蜜的水分含量较高，生产厂家必须用蜂蜜浓缩设备对其进行浓缩脱水，使水分含量高、波美度在35度以下的未成熟蜂蜜浓缩到成熟蜂蜜的标准:波美度在42度以上，然后罐装形成一种商品，也叫加工蜂蜜。 三。与成熟的蜂蜜相比 1。营养价值低 因为未成熟的蜂蜜没有经过蜂蜜完整的加工过程，蜜蜂接触的机会会减少，其中所含的各种蜜蜂分泌的酶会比成熟蜂蜜低很多，蔗糖含量也会相对高于成熟蜂蜜。另外，现在有些厂家采用加热脱水，会进一步降低蜂蜜的营养价值。 2。周期短，产量高 成熟的蜂蜜需要5-10天后摇蜜，不成熟的蜂蜜两三天后摇蜜(我国部分地区蜂农当天摇蜜)；成熟蜜采集过程相对复杂，未成熟蜜容易采集，未成熟蜜的产量是成熟蜜的2.5倍，相对生产成本低。 3。低价 由于未成熟蜂蜜的生产成本低，其价格远低于成熟蜂蜜。 目前国内将未成熟的蜂蜜加工成蜂蜜在国内已成大气候。主要原因是天然蜂蜜和加工蜂蜜的检测比较繁琐，用户很难鉴别。再者，由于未成熟蜂蜜成本低、产量高，在相对较低的价格下，厂商的利润也不会降低；由于收购价格和采集过程的原因，蜂农不愿意生产成熟的蜂蜜。 久而久之，产量很难改变。 因为加工的蜂蜜达不到天然蜂蜜的营养价格，所以中国出口的蜂蜜在国际市场上很有名 底价 很多国家进口国产蜂蜜只是作为食品加工的工业蜂蜜！ 综上所述，蜜蜂酿造蜂蜜绝不是把蔗糖、淀粉、糊精转化成单糖那么简单，也不是水多一点、水少一点那么微不足道。 蜜蜂酿造的蜂蜜完全转化了花蜜，不仅丰富和优化了其营养，还为蜂蜜带来了多种珍贵的保健物质。 未成熟的蜂蜜成分简单，缺乏保健因子，仅具有部分营养补充作用；成熟的蜂蜜成分复杂，富含生物活性物质。 具有营养补充和多种医疗保健功能。