料酒怎么保存才不会起白

如何保存料酒才不会变白 料酒也叫 黄酒 ，质量好的叫 绍酒 (因产于浙江绍兴而得名) 料酒以糯米或小米为原料，是我国的特产酒。一般酒精含量在13到20之间。清澈透明，香气浓郁。在烹饪中可以去除鱼腥味，增加香味。作为调料，开盖后不宜久放。 由于料酒酒精度低，属于酿造酒，容易造成细菌感染和酸败。 尤其是夏天，打开后往往放在灶台旁边，温度较高。再加上长期接触空气体，料酒会变得浑浊发酸，无法再起到调味作用。 因此，料酒在保存时，应放在阴凉通风处，最适宜的温度为15 ~ 25。 不能放在灶台上。开盖后随时盖好，不宜长时间存放。既要防止细菌和灰尘与人混合，又要防止料酒变质。 但有时发现未开封的料酒瓶中会出现沉淀物，这是料酒本身纯度不够，时间长了造成的。我们通常称之为 脚 它没有变质，仍然可以食用。 但如果打开后出现这种现象，料酒有酸味，则不能食用。 所以料酒开瓶后不能存放太久。