干邑和白兰地的区别

干邑和白兰地的区别 干邑和白兰地的区别在于，所有的干邑都是白兰地，但不是所有的白兰地都一定是干邑。 干邑是由法国夏朗德生产的葡萄酒蒸馏而成，受法律限制和保障。其他地方生产的葡萄酒蒸馏而成的白兰地，在法律上不能称为干邑。 18世纪以前，法国出口的葡萄酒往往经不起长途运输，因当时的运输条件而变质。 为了解决这个问题，人们采用了 二次蒸馏 为了运输增加酒精含量。 到达目的地后稀释恢复。 经过两次蒸馏的白葡萄酒是早期的白兰地。 经过两次蒸馏过程，九升白酒只能酿出一升干邑。 蒸馏器都是紫铜做的，500年来基本设计没变过。 每次蒸馏需要12个小时，第二次蒸馏后，法国人称之为 生命之水。但经过长时间的熏陶和储存，这些辛辣的新酒才能对得起干邑的美誉。 干邑的葡萄每年10月份采摘，但要经过两年半的陈酿才能在市场上销售。 顶级干邑会在木桶中陈酿很长时间，因为越老的干邑越醇厚，越香，越顺滑。 一般来说，储存五十年的干邑酒是最完美的。 葡萄酒储存时间是指原酒在桶内停留的时间。一旦葡萄酒被放入玻璃瓶，干邑就停止陈酿，进入稳定状态。 所以一瓶V.O或者三星，意味着这瓶干邑的原酒至少存放了四年半；而一瓶V.S.O.P，V.O .或Reserve则意味着这瓶干邑的储存年限在四年半到六年半之间；至于X.O .和超老瓶的白兰地，储存年限至少六年半。 以下是销售干邑时非官方的干邑等级: VS(非常特别)或* * *(三星)，年份最短的白兰地，木桶存放至少三年，平均五年；vsop(非常特别(或优越)的古老宫殿)或R eacute上菜，木桶存放至少4.5年，平均期限比这个长；XO(特级陈年)或蓝带Centeur和古董，在木桶中存放至少6.5年，平均20年以上。 更传统的干邑不采用上述分类。 可公开销售的最短干邑葡萄酒是2.5年，从10月1日起的葡萄收获期计算。 当然，这不是最短的平均年龄，而是调整后的藏酒所包含的最短年龄。 1988年，法国国家干邑专业局决定了一种在标签上登记实际葡萄年份的新方法。 现在一年的干邑可以和其他藏酒分开存放，只要有一种 双重锁定系统 进入酒窖时，必须有一名警官带着另一把锁的钥匙。 以这种方式管理的干邑将能够颁发证书来确定葡萄的年份。 干邑葡萄酒一般都比较贵。 二次蒸馏 导致成本自然增加。 据了解，1升轩尼诗干邑从酒量角度来看，需要15升左右的普通葡萄酒。 At 二次蒸馏 中期、早期和后期的蒸馏酒精液会被丢弃用于生产其他产品，而剩余的蒸馏酒会被处理和储存，然后用于干邑的勾兑。 干邑地区虽然地域差异小，但葡萄种植的质量也不一样，导致干邑的质量有略高或略低。 干邑分为六个区，产出来的酒质量也有高有低。顺序如下: 1。大香槟大香槟。小香槟小香槟。BORDERIES Edge 4。芬斯BOIS种植园。邦斯BOIS高级种植园。BOIS普通人一般种植林区 所有白兰地酒厂都用字母来区分它们的质量。例子如下:E代表SPECIAL(特殊)，F代表FINE(好)，V代表VERY(好)，O代表OLD(老)，S代表SUPERIOR(好)，P代表PALE(苍白老)