今日生牛肉价格行情（今日生牛肉价格行情走势）

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请问一下炖牛肉放山楂真的能使肉烂吗

山楂炖牛肉可以使肉变坏，去除异味，所以山楂炖牛肉是一种常见的做法。

山楂，也就是不叫山楂果、山楂果等。，为蔷薇科山楂属植物，是中国特有的药果兼用树种。果实可生吃或制成果脯饼，晒干后可入药，具有一定的经济价值和观赏价值。分布在山东、陕西等地。

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黄牛肉和普通牛肉的区别

黄牛肉和普通牛肉的区别:

1.定义区别

牛肉是指牛的肉，而牛肉是指所有牛类动物的肉，如牛肉、水牛、牦牛、奶牛肉等。一般是指水牛，意思是牛肉属于牛肉，但牛肉不等于牛肉。

2.不同的颜色

黄牛肉颜色较深，以棕红色或暗红色为主，无光泽，脂肪呈白色或黄色。而水牛则是鲜红有光泽，看起来比牛肉更亮更诱人，脂肪是白色的。

3.不同的气味

牛肉的味道比较重，袖手旁观的时候可以很明显的闻到，而水牛肉的味道比较淡，所以你要凑到鼻子上才能闻到。不像牛肉那么腥。

4.不同的肉质

牛肉的肉质非常紧实有活力，d性足，压着回d快，而水牛的肉质较软，压着回d慢，d性低于牛肉。

5.价格不同。

黄牛肉比普通牛肉价格高。

水煮牛肉要多久

煮牛肉需要多长时间？

练习1

成分详情

佐料

200克牛肉

佐料

50克豆芽

4块大白菜

金针菇150克

香菜适量

洋葱适量

薇拉美味

烹饪技术

半小时

普通难度

水煮牛肉的练习步骤

一个

用盐、生抽、胡椒粉、料酒、生粉将牛肉切片，拌匀，倒入半汤匙食用油，腌制20分钟。

2

将所有蔬菜洗净，大白菜撕成小条。

三

锅中热水加热，加入适量盐，将豆芽、大白菜、金针菇依次焯水至枯死，捞出铺在深盆底部备用，上面放些葱花。

四

锅里放油爆香蒜头，然后把郫县豆瓣放入锅里慢慢煸炒出红油。

五

加入高汤(或清水)、糖和盐调味，将汤煮沸。

六

将腌制好的牛肉片放入煮沸的汤汁中，用筷子拨开，待汤汁再次沸腾，肉片变色时关火。

七

将熟牛肉片倒入铺有焯水蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜。

八

另一只锅放3-4汤匙油，加入少许胡椒粉，加热至八成热，然后浇在牛肉片上。

九

自己做的水煮牛肉是真的，可以放心吃。

技巧

1:切牛肉之前，先用刀拍几下牛肉，然后一定要逆着纹路切。

2:卤制时加一些生粉和食用油，会锁住肉汁，使牛肉更嫩滑。

3:牛肉片要等汤完全烧开，保持汤里的火。用筷子散开后，等待牛肉。

它变色就能关火，牛肉煮太久会变老。

4.地上的蔬菜可以根据自己的口味换成其他种类。

5:如果口味比较重，可以在炒花椒油的时候加点干辣椒。

练习2

辣椒油牛肉片

材料

250克牛肉

豆芽适量

五根芹菜

鸡精和半勺

半勺小苏打

3勺盐

1勺姜料酒

半勺胡椒粉

1勺蚝油

1勺淀粉

适量的大蒜

生姜适量

花椒

干辣椒适量

豆瓣酱适量

清炖牛肉

丁咚买了牛里脊肉，大约250克。一人两份刚刚好。

逆着纹路切成薄片，冷水加一勺盐，把牛肉泡在放血水里，再用清水洗干净。

牛肉洗净，挤出水分，调味，腌制。这一步比较随意。加入小苏打、盐、白胡椒粉、蚝油、葱姜料酒，将肉片充分抓揉至粘手，再加入水和淀粉搅拌均匀，这样腌制的牛肉就会很嫩。炒牛肉也是这样腌制的，就是多了一道封油。

一边腌制，一边准备配菜，将豆芽、芹菜、蒜末、姜末洗净，准备好干辣椒、花椒、豆瓣酱。

火上倒一点油，放入干辣椒小火翻炒至干辣椒颜色变深，再放入辣椒。这一步炒辣椒相当容易。

把炒好的花椒和干辣椒放在案板上，晾凉，然后剁成刀口辣椒，应该比我剁的多。这一步，剁的时候会有很多干辣椒飞溅出来，这样剁完手很酸。

锅里热油，把配菜炒香，加少许盐调味，把豆芽炒软，再加热煮一会儿。沥干水分，铺在碗底。

热油爆香姜蒜，加一汤匙豆瓣酱炒红油，水烧开，加盐、生抽、淡酱油、糖调味根据自己口味，加糖可以增加鲜度。牛肉煮熟，变色后立即捞出放入碗中。可以利用肉片里的余温和后面浇的汤继续煮肉片。

将锅里的热汤再次烧开，撇去浮粉，倒入碗中，撒上刀口辣椒和蒜粉，在辣椒上浇上一勺热油，激发调料的香味。如果你对你的刀口辣椒不满意，也可以用花椒粉和辣粉代替，但记得铺在蒜末和葱花下面，避免直接接触热油而烧焦。

拌牛肉丝先放油还是先放生粉？

拌牛肉丝的时候可以先放粉再放油。搅拌均匀后，牛肉丝变得鲜嫩，煮的时候味道很好。

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