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常见的蔬菜有:白菜、甘蓝等。
清代《本草纲目》记载“白菜汁,味甘温,无毒,益肠胃,可解胸烦,止渴,利小便,止咳嗽”,并说“冬汁尤佳”。
白菜也是一种减肥蔬菜,因为白菜本身含有的热量很少,不会造成储热。卷心菜也含有很少的钠,不会让身体保留多余的水分。中老年人和肥胖者也可以通过多吃大白菜来减肥。
烹饪蔬菜时,正确的做法是先洗后切。对于白菜、甘蓝等叶菜类蔬菜,可以去掉外面的叶子,把里面的叶子用温水泡一下,然后用流水逐一冲洗。
白菜容易储存,价格实惠,可以搭配大部分菜。这是真正的“平民菜”和“万能菜”。即使白菜很优秀,叶绿素等营养成分的含量也远远低于绿叶蔬菜。所以“百菜独大白菜”的说法有些片面。不同的蔬菜各有优势,一起吃更符合营养均衡的原则。
卷心菜食谱
白菜金针菇扣肉
材料:白菜胆250克、金针菇150克、瘦肉100克、香菇20克、虾5克(3至4人份)。
烹饪* * *:将白菜胆洗净,切成四块,金针菇洗净,去根;瘦肉洗净切成小块备用,虾米洗净泡发备用;香菇用清水洗净,用温水泡软,再将水倒入锅中;将准备好的香菇和虾米放入锅中,加入1500ml清水。大火烧开后,加入白菜胆和金针菇。煮开后放入瘦肉片,加盐调味。
如意白菜卷
材料:白菜叶若干、猪肉馅100g、胡萝卜1根、香菇5朵、鸡蛋1个、葱、姜、料酒、香油、酱油、胡椒粉、盐、蒸鱼、酱油。
练习:
1.将泡好的蘑菇和胡萝卜放入绞肉机中,与肉馅一起绞碎,搅拌均匀。加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、葱姜末、香油等。并搅拌均匀;
2.将大白菜叶洗净,放入沸水中焯一下,直到叶子变软,取出,过滤晾干;
3.将肉馅用烫过的大白菜叶卷成长筒,放在盘子上,入蒸笼蒸15分钟;
4.将汤汁从盘中倒出,将白菜卷切成寸片,摆在盘上,淋上蒸鱼和酱油,即可食用。
奶油卷心菜汤
做法:将白菜用淡盐水浸泡5分钟,用水冲洗干净,切碎。锅中加水,烧开,放入切好的白菜,小火煨一会儿。取出破碎的白菜,将白菜冷却至室温,加入奶粉,搅拌均匀。
白菜粉丝丸子锅
做法:大白菜清洗干净,切成大块;将粉丝浸泡在冷水中;牛筋丸洗净;烧开一锅水,放入牛筋丸,煮到水再次沸腾,放入大白菜,用筷子将大白菜压入水中,让大白菜全部泡在水中,中火煮10分钟。加入泡好的粉丝,中火煮5~6分钟;加盐调味,将所有材料倒入陶罐,大火煮开即可食用。吃的时候撒上葱花和胡椒粉。
糖醋白菜
做法:大白菜用手随机撕成碎片。高汤烧开后,将卷心菜焯一会儿,然后捞出冷水。取一个锅,加入半碗水,烧开,加入砂糖融化,加入盐和胡椒粉调味,出锅时再倒入白醋,醋的香气和酸味就能很好的发挥出来。如果太清,可以用水和淀粉勾芡,然后倒在白菜上。也可以用番茄酱、橙汁等。根据你的爱好作为浇头。
糖醋卷心菜
佐料
1个婴儿餐盘
佐料
适量的红辣椒
适量的嫩姜
佐料
盐量
油适量
适量的糖
花椒
醋适量
步骤
1.白菜洗净切丝,不要太细。
2.把白菜放在大碗里,撒上盐,拌匀。腌制30分钟。
3.红辣椒去籽,切丝,嫩姜切丝。
4.白菜腌制到变软时,取出,用流水冲洗干净,挤出水分。
5.锅里放油,加热。加入胡椒粒,使它们变得又热又香。去掉花椒粒,不要用。
6.将白菜放入锅中,大火翻炒至白菜熟,加入糖和醋,翻炒均匀后立即关火。如果清淡,可以多加一点盐。
7.上白菜,撒上姜丝和红辣椒,拌匀,晾凉即可食用。
芝麻蟹和梭子蟹的区别芝麻蟹是豹蟹。它是一种常见的观赏蟹,学名泛酸蟹,在苏拉威西岛又称芝麻蟹。它属于鳞翅目、十足目、头足纲和泛属的小型甲壳动物,原产于苏拉威西岛的淡水湖。事实上,泛珠蟹也是为数不多的可以一直完全浸在水中而不会窒息的水生蟹类。
1.青蟹是一种属于梭子蟹科的青蟹属的海蟹。它的身体扁平,背甲呈蓝色椭圆形,两侧尖锐,前额有两对突出的三角齿,侧边有九颗大小不等的三角齿,侧边有五对足,右脚略大于左脚。指关节的前后边缘有刷子一样的短毛。
2.青蟹是青蟹的一种,常见于广东、广西、福建、浙江、台湾省等沿海地区。目前江浙产的最多,价格又小又贵。
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