蛋挞水的做法大全，蛋挞水怎么配制

各位好，相信很多人对蛋挞水的做法不是特别了解。所以，今天我就和大家分享一下蛋挞水的做法，以及如何配制蛋挞水的知识。希望能帮到你，解决你的一些困惑。我们来看看吧！

蛋挞液的做法

蛋挞起源于香港，在香港茶餐厅发扬光大。从20世纪50年代开始，蛋挞就进驻了香港的餐厅，成为香港人喜爱的美容景点。我来告诉你蛋挞怎么做，希望对你有帮助！

蛋挞的方法一:蛋挞。

材料

挞皮:低筋面粉125g细砂糖半茶匙黄油85g水65g盐1g。

蛋挞水:蛋黄2个，精制糖40g，炼乳5ml，动物鲜奶油110g，牛奶80g。

工作方法

蛋挞水:将牛奶和细砂糖引入锅中，小火加热至细砂糖溶解。加入鲜奶油、蛋黄和炼乳，搅拌均匀，过筛。

酸皮肤

1.在125克低筋面粉中加入1克盐、半茶匙糖、20克软化黄油和水，揉成光滑的面团。揉好面团后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时左右。

2.用一块黄油65g，用擀面杖擀薄。

3.在案板上撒一点干粉，取出面团，用擀面杖擀开。放入薄薄的黄油片，将擀好的面团裹成黄油片。包好后，把面团翻过来。

4.将包好的面团擀成一个规则的长方形。擀好后，把面团两边像中间一样折叠起来(和往常一样，被子一次会折叠40%)。折叠后用保鲜膜包好，放入冰箱松弛15分钟左右。冷藏十五分钟，然后取出。再卷成正长方形，再折一次(第二次打六折)，放冰箱冷藏十五分钟。取出来，再次打六折(第三次打六折)，再次放入冰箱冷藏15分钟。取出面团，擀成长方形，厚度约0.3厘米。将面团卷起，盖上保鲜膜，冷藏半小时。

5.取出面团，切成12等份。取一小块面团，在横截面的一侧蘸上面粉。将沾有面粉的一面放入蛋挞模具中，四周均匀揉搓(揉搓蛋挞皮时，蛋挞皮边缘要高于蛋挞膜边缘。)全部揉好，放入冰箱冷藏半小时。

6.将蛋挞水倒入蛋挞皮中，直至七分满。将烤箱加热到210度并预热。放在中层烤20分钟后取出。

蛋挞的方法二:雪梨蛋挞

材料

9数量:淡奶油140g，牛奶110g，白糖30g，蛋黄2个，低粉10g，雪梨2个，冰糖适量，蛋挞皮9张。

工作方法

1.雪梨提前去皮，切块，放入小锅，冰糖煮。

2.将淡奶油、牛奶、白糖放入小锅内，小火加热，边加热边搅拌，直到白糖融化离火，放凉。

3.加入蛋黄，搅拌均匀。

4.将低粉过筛，加入鲜奶油糊中，然后用筛子过滤蛋挞水。

5.将挞皮放入烤盘，雪梨片放在里面，一个挞皮放四到五片。

6.将过滤后的蛋挞水倒入配有雪梨块的蛋挞皮中。

7.烤箱预热，放在倒数第二层，220度，20分钟左右。(如果喜欢有焦点的面，可以在最后5分钟把烤盘移到中层烘烤。)

欺骗

1.原来准备的是9个蛋挞的量。可能是雪梨片太多了，剩了一部分蛋挞水，所以又加了两张挞皮，刚好用完了蛋挞水。

2.我的烤箱温度偏高。我用200度的温度烤的。根据你的烤箱温度来调节自己。

蛋挞液的第三种方法:蛋挞

材料

八个蛋挞(网上买的)，两个蛋黄，75ml牛奶，45ml炼乳，1勺糖。

工作方法

1.将牛奶、炼乳和白糖放在同一个容器中，搅拌均匀。加热直到糖完全溶解。

2.冷却后加入蛋黄拌匀，蛋挞水就完成了。

3.将蛋挞水倒入蛋挞皮中。不要灌，防止加热时溢出。

4.放入烤箱(200℃)烤20分钟左右。

蛋挞的第四种方法:芝士挞。

材料

焦油皮材料:无盐黄油62g，盐1g，精制糖25g，全蛋25g，蛋黄10g，低筋面粉125g。

馅料:马斯卡彭芝士50g，奶油芝士130g，鲜奶50g，动物鲜奶油70g，细糖50g，玉米淀粉4g。

刷子材料:1个蛋黄

工作方法

* * * * *塔皮:

1.提前将黄油切成小块，室温软化，加入25g细砂糖，用电动打蛋器中速搅打至黄油膨胀变羽状；

2.将全蛋液和蛋黄液混合均匀后，分三次加入黄油中，搅拌均匀；

3.将面粉过筛，加入搅打好的黄油中，用橡胶刮刀将黄油和面粉压拌均匀，揉成光滑的面团，不加任何干粉，然后放入冰箱冷冻30分钟；

4.将面团放在硅胶垫上，用擀面杖将面团擀成4mm左右的长方形，取直径10mm的圆形刀具，在面团上压出一个圆形薄片；

5.将原切片放入蛋挞模具中，用双手拇指按压至面团紧贴模具略高于模具，然后用牙签在塔模底部戳一个小洞，防止空气体在里面，烤的时候塔皮会鼓起来；

6.烤箱预热150度，180度降低10分钟。将中下层的塔烤12分钟，烤好后晾凉。

被困* * *:

1.将马斯卡彭芝士和奶油芝士放入玻璃碗中，加入50g细糖，用电动打蛋器中速打隔热水至顺滑；

2.将淡奶油和牛奶混合均匀，分几次加入少量奶酪，最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的奶酪凹陷而厚；

3.将芝士馅放入裱花袋中，切一个大口，挤入测试过的塔模中，移入冰箱冷冻1-2小时；

4.烤箱210度以上150度以下预热10分钟，取出冻好的芝士塔，表面刷上蛋黄液，放入烤箱中下层，烤8-10分钟，直到塔馅表面变黄。不要烤的太多，不然凹陷就凝固了；

5.刚出炉的塔馅是热的，流动最快。完全冷却后，塔填料会凝固。

蛋挞液的做法4个简单

1.首先准备以下食材:牛奶200g，鸡蛋2个，炼乳10g。首先在碗里打两个鸡蛋，然后搅拌，如下图。

2.第二步倒入牛奶和炼乳搅拌均匀，如下图所示。

3.第三步:过滤两次，如下图所示。

4.第四步蛋挞液做好了，如下图。

蛋挞液怎么做 *** ***

蛋挞* * * * *配料:

10个蛋挞+200ml+纯牛奶+5个鸡蛋+适量白糖+适量淡奶油；

练习步骤:

1.将蛋挞皮依次放在有隔油纸的托盘上，先解冻。

2.接下来准备蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5个，细砂糖适量，或者加入适量淡奶油。

3.将牛奶倒入锅中，加入白糖慢慢加热，直到糖完全融化，然后关火。记住不要让牛奶煮沸。

4.用鸡蛋分离器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次搅拌。

5.先将蛋黄液倒入温牛奶中搅拌均匀，再依次倒入蛋清液搅拌均匀，然后用筛子过滤三次以上，直到没有气泡，蛋挞液就做好了。这个量大概可以做17-19个蛋挞。

6.打开烤箱，上下加热190-200度。打开循环空气功能前，检查产品颜色9-10分钟。烤箱预热的同时，将蛋挞液依次放入蛋挞皮中，九分饱。

7.将放有蛋挞的烤盘放入烤箱中间，200℃烤25分钟。

8.蛋挞是刚出炉的！

蛋挞液的简单做法

蛋挞的简单方法

蛋挞是孩子们最喜欢的食物之一。它是甜的，柔软的，令人难忘的。蛋挞味道的关键在于蛋挞液。蛋挞液的方法其实很简单，只要你掌握好它的时间和配料的量。你知道。蛋挞的做法和* * * *这篇文章讲的是蛋挞液的做法。欢迎阅读收藏。

蛋挞的简单方法1

成分:

蛋挞，淡奶油180g，鸡蛋两个，砂糖40g，牛奶110g。

步骤:

1.将蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入细砂糖拌匀；

2.加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀，过滤蛋挞液；

3.倒入过滤好的蛋挞液，放入烤箱200度预热，烤25分钟；

4.美味的蛋挞出炉了。

蛋挞的简单方法二

* * *一个

配料:鸡蛋，牛奶，糖，鲜奶油。

工作方法

1.将70g糖与牛奶混合，然后用小火加热使糖融化。

2.把蛋黄和蛋白分开。

3.将蛋黄和全蛋打匀。分两次加入牛奶和鲜奶油。再次搅拌均匀。

4.用筛子过滤。

5.倒入事先做好的果馅饼中。可以加入芒果等水果果肉。

6、200-230度，上下火，中层，烤20分钟左右。

* * *两个

材料:淡奶油120毫升、牛奶80毫升、白糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。

步骤

将鲜奶油、牛奶、炼乳和糖混合，然后在水中加热，直到糖融化，取出放凉。

倒入蛋黄液中，搅拌均匀。筛入面粉，搅拌均匀。

过筛，蛋挞水准备好了。

注意

1.蛋挞水一定要过筛，比较细腻。

2.蛋挞水倒入蛋挞皮时，不能太满，否则烘烤时会膨胀流出。

文末，如果蛋挞水的做法和蛋挞水的制作方法这本书已经解决了你的问题，那么我们由衷的高兴！

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